However, it should be permitted that this definition be not used in the case of carcasses of young lambs weighing between 9 and 16 kilograms, so that market practices, whereby whole carcasses marketed with head and offals command a greater commercial value, can be taken into account.
Toutefois, il convient de prévoir la possibilité de ne pas utiliser cette définition dans le cas de carcasses de jeunes agneaux pesant entre 9 et 16 kilogrammes, de manière à pouvoir tenir compte de pratiques commerciales consistant à mettre sur le marché des carcasses entières, avec la tête et les abats, dont la valeur commerciale est plus élevée.