The milk (in particular in the high mountains) may be processed on the spot, but most of it is collected by workshops, which process milk all year long on valley floors (85 to 90 % of the production).
De melk (vooral in het hooggebergte) kan ter plaatse worden verwerkt, maar het overgrote deel wordt ingezameld door werkplaatsen die de melk het hele jaar in de valleien verwerken (85-90 % van de productie).