Pour avoir une idée de l’étendue de
cette problématique et pour pouvoir procéder à une évaluation de risques (p.ex. concernant l’approche stratégique
de la contamination croisée), il faut notamment disposer des données suivantes : la prévalence de l’allergie, le nombre de consommateurs et la quantité c
onsommée du produit concerné, le pourcentage du produit contenant l’allergène suite à la contamination croisée,
...[+++] la concentration de l’allergène provenant de la contamination croisée et le seuil de réaction.
Om een idee te krijgen van de omvang van de problematiek en om een risico-evaluatie te kunnen uitvoeren (bv. om te weten hoe beleidsmatig om te gaan met kruiscontaminatie,), zijn onder meer volgende gegevens noodzakelijk: prevalentie van de allergie, aantal consumenten en consumptiehoeveelheid van het betreffende product, percentage van het product dat allergeen bevat t.g.v. kruiscontaminatie, concentratie van het door kruiscontaminatie aanwezige allergeen en reactiedrempelwaarde.