Interprétation : un programme d’entretien avec planning doit être disponible pour les équipements ayant une influence sur la sécurité alimentaire comme, par exemple, le conditionnement d’air (nettoyage et désinfection, changement des filtres,…), les installations frigorifiques (nettoyage et désinfection,…),...
Interpretatie : er moet een onderhoudsprogramma met planning beschikbaar zijn voor de voorzieningen die van invloed zijn op de voedselveiligheid, zoals bijvoorbeeld de airco (reinigen en ontsmetten, filters vervangen,…), de koelinrichtingen (reinigen en ontsmetten,…), ….