Cette exigence est rencontrée si le résultat obtenu en multipliant le nombre de degré C (t i ) dépassant 55°C par le nombre de minutes durant lesquelles la température est maintenue (m i ), est supérieur à 250, c’est-à-dire :
Er wordt voldaan aan de vereiste indien de uitslag van de berekening, verkregen door het aantal graden C (t i ) boven de 55° C te vermenigvuldigen met het aantal minuten dat die temperatuur aangehouden blijft (m i ), hoger is dan 250, d.w.z. :