Ne disposant pas de données actualisées sur la consommation d’épinard et sur l’apport global et d
étaillé de nitrates dans la ration alimentaire des différentes couches d’âges de la population be
lge, le CSH ne peut aujourd’hui réaliser d’étude de risques Il estime toutefois que sur base des données disponibles et notamment l’étude de W. Dejonckheere et coll (1994), l’exposition aux nitrates par le biais des épin
ards ne devrait pas poser de problème ...[+++].