Interprétation : le système d’autocontrôle (système de traçabilité et, le cas échéant, plan HACCP inclus) doit être régulièrement revu (une révision annuelle est un minimum - elle n’est pas applicable aux entreprises qui fonctionnent avec un seul travailleur) par la direction.
Interpretatie: het autocontrolesysteem (traceerbaarheidssysteem en, in voorkomend geval, HACCP plan inbegrepen) moet geregeld opnieuw worden bekeken (minimum jaarlijks) door de directie.