Toutefois, si le guide ne comporte pas d’informations à propos de certaines de ses productions, le producteur doit être capable d’établir lui-même un plan HACCP pour celles-ci.
Evenwel, wanneer er producties zijn waarvoor de informatie niet aanwezig is in de gids, moet de producent in staat zijn om hiervoor zelf een HACCP-plan op te stellen.