En effet, les raisons, de relative stabilité, qui justifiaient l'assimilation des commerçants ambulants de la gastronomie foraine aux exploitants forains, lorsqu'ils exerçaient sur la foire, n'ont plus cours lorsqu'ils sont sur le domaine public.
Immers, de redenen van relatieve stabiliteit, welke de assimilatie van de ambulante handelaars in kermisgastronomie, wanneer zij hun activiteit op de kermis uitoefenen, met de kermisuitbaters rechtvaardigen, vallen weg wanneer zij zich op het openbaar domein bevinden.