- le torréfacte
ur collabore avec l'expert dégustateur de café. - Le torréfacteur utilise une diversité d'origines de grains, provenant de différents pays, plantations, zones climatiques, saisons de récolte.Dans cette polyvalence, il doit réaliser le profil de torréfaction souhaité afin de conserver la constante de goûts, selon les instructions de l'expert dégustateur de café.
- L'exercice de la profession implique le respect de procédures d'exploitation, de recettes, de consignes de travail, un autocontrôle, un contrôle de qualité, le
...[+++] respect de la réglementation en matière de sécurité, de sécurité alimentaire et d'hygiène alimentaire.