2. a) et b) Lors de l'examen organoleptique d'évaluation de la fraîcheur du poisson et des produits de la pêche, on tient compte notamment de l'odeur, de la couleur, de la présence ou non d'une couche de bave, de la clarté des yeux .En cas de doute, une analyse de l'ABVT (azote basique volatil total) est effectuée.
2. a) en b) Tijdens het organoleptisch onderzoek ter beoordeling van de versheid van vis en visserijproducten wordt onder meer rekening gehouden met geur, kleur, het al dan niet voorkomen van een slijmlaag, helderheid van de ogen .In geval van twijfel wordt een TVB-N (total volatile basic nitrogen = totale vluchtige basische stikstof) ) analyse uitgevoerd.