6. Poids de la carcasse du veau: poids froid du veau abattu, après dépouillement et saignée, sans les viscères, le foie, les organes génitaux, la mamelle et la graisse de mamelle, la tête et les extrémités des membres (au niveau du carpe et du tarse), avec la queue, les rognons et la graisse de rognons; une réduction de 2 % du poids de la carcasse est appliquée en cas de pesée à chaud.
6. Karkasgewicht van het kalf: het koud gewicht van het geslachte kalf, na het villen en het uitbloeden, zonder de ingewanden, de lever,de geslachtsorganen, de uier en het uiervet, de kop en de uiteinden van de ledematen (afgesneden bij het carpaal respectievelijk tarsaal gewricht), met de staart, de nieren en het niervet; in geval van warme weging van het karkasgewicht, wordt een reductie van 2 % toegepast.