1. a) Datem (E472e) est un produit synthétique composé de mono- et de diglycérides d'acides gras, estérifiés par l'acide diacétyltartrique, et est utilisé notamment comme émulsifiant dans les secteurs de la boulangerie et de la pâtisserie. b) Sur la base d'études scientifiques, le Comité scientifique de l'alimentation humaine, créé par la Commission de la CEE, a conclu en 1978 que l'utilisation de Datem comme émulsifiant dans la boulangerie et la pâtisserie était acceptable et a confirmé la DJA (dose journalière admissible) de 0-50 mg/kg de poids corporel par jour, proposée par le JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives) en 1974.
1. a) Datem (E472e) is een synthetisch product bestaande uit mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met diacetylwijnsteenzuur en wordt onder meer gebruikt als emulgator in de brood- en banketsector. b) Op basis van wetenschappelijke studies besloot het Wetenschappelijk comité voor de menselijke voeding, ingesteld door de EG-Commissie, in 1978 dat het gebruik van Datem als emulgator voor brood- en banket aanvaardbaar werd en bekrachtigde de ADI (Acceptable Daily Intake) van 0-50 mg/kg lichaamsgewicht per dag voorgesteld door de JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives) in 1974.
