Dans ces dernières, l'attention est surtout attirée sur les points prioritaires pour l'AFSCA (le respect des températures légales de conservation, l'hygiène du point de vente et de l'équipement et l'hygiène personnelle des vendeurs) et sur les manquements fréquemment constatés (denrées alimentaires à réfrigérer exposées à une température trop élevée, plats à garder au chaud exposés à température ambiante, plans de travail en matériaux inadéquats et sales.).
In dit laatste wordt de aandacht vooral gevestigd op de voornaamste aandachtspunten (het respecteren van de wettelijke bewaartemperaturen, de hygiëne van het verkooppunt en de uitrusting en de persoonlijke hygiëne van de verkopers) voor het FAVV en de veel voorkomende tekortkomingen (te koelen voedingsmiddelen uitgestald bij te hoge temperatuur, warm te houden gerechten uitgestald bij omgevingstemperatuur, werkoppervlakken in onaangepast materiaal en in vuile staat.).