Nous pouvons cependant observer que l'hygiène générale dans tous les types d'établissements reste un problème crucial et, à l'heure où la réglementation européenne impose un système d'autocontrôle à tous les niveaux, force est de constater que bon nombre d'établissements ne respectent pas encore certaines règles d'hygiène de base.
Toch merken we dat de algemene hygiëne in elk type van instelling een fundamenteel probleem blijft. Op het moment dat de Europese reglementering op elk niveau een autocontrole systeem oplegt, moet men vaststellen dat een aanzienlijk gedeelte van de instellingen bepaalde basisregels van de hygiëne nog niet respecteert.