Traduction de «stremsel van dierlijke » (Néerlandais → Allemand) :

TERMINOLOGIE

dierlijk product [ dierlijk produkt | product van dierlijke oorsprong | veeteeltproduct ]
tierisches Erzeugnis [ Erzeugnis der Viehzucht | Produkt tierischen Ursprungs | Tierprodukt ]

dierlijk vet [ dierlijke oliën en vetten | dierlijke vetstof | visvetstof ]
tierisches Fett [ Fett tierischen Ursprungs | Fischfett ]

dierlijke afvallen | dierlijke afvalstoffen | dierlijke bijprodukten
tierische Abfälle | tierische Reststoffe | tierischer Abfall

dierlijke mest | dierlijke meststof | meststof van dierlijke oorsprong
tierischer Dünger | Tiermist

stof van dierlijke oorsprong [ hoorn | ivoor ]
tierische Substanz [ Elfenbein | Horn ]

lebferment | lebpoeder | rennet | rennina | stremsel
Chymasi | Chymosin | Käselab | Lab | Labferment | Rennin

certificaten voor dierlijke producten toekennen | certificaten voor dierlijke producten uitreiken
Bescheinigungen für Tiererzeugnisse ausstellen

Bestuur voor de Dierengezondheid en de Kwaliteit van de Dierlijke Producten
Verwaltung der Tiergesundheit und der Qualität tierischer Erzeugnisse

dierlijke structuren afwerken
geformten Tierkörper vollenden

proces voor de zuivering van dierlijk vet
Verfahren zur Reinigung tierischer Fette

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

De menselijke factor blijkt eveneens bepalend te zijn voor het verwerkingsproces van de kaas, met name tijdens de hierna genoemde fasen, die alle handmatig gebeuren volgens van oudsher in het gebied verworven vaardigheden: het toevoegen van plantaardig stremsel, wat een bepaalde vaardigheid vereist vanwege het mindere stremmingsvermogen van dit type stremsel vergeleken met dierlijk stremsel, het breken van de wrongel, dat voorzichtig plaatsvindt met een scherp instrument („spino” genaamd), en het vormen, dat het resultaat is van een nauwkeurig uitgevoerde persing, die nodig is om de juiste hoeveelheid wei uit te drijven.
Der Faktor Mensch ist auch beim Verfahren der Käseherstellung ausschlaggebend, insbesondere bei folgenden Phasen, die alle von Hand durchgeführt werden und auf den Kenntnissen beruhen, die traditionell in dem Gebiet erworben wurden: die Zugabe des pflanzlichen Labs, die angesichts der geringeren Koagulationskraft im Vergleich zu tierischem Lab besonderer Fertigkeit bedarf, die Zerkleinerung des Käsebruchs, die vorsichtig mithilfe eines spitzen Instruments („spino“) erfolgt, sowie das Formen nach dem Pressen, das besonders sorgfältig durchgeführt wird, um eine richtige Abscheidung der Molke zu fördern.

Wat betreft het effect van het productieproces op de kenmerken van het eindproduct, moet worden opgemerkt dat bij de werkwijze voor het verkrijgen van „Pecorino delle Balze Volterrane”, waarbij wordt gebruikgemaakt van plantaardig stremsel, de melk langzamer en moeizamer stremt dan bij dierlijk stremsel het geval is.
Das Herstellungsverfahren wirkt sich insofern auf die Merkmale des Enderzeugnisses aus, als bei der Herstellung des „Pecorino delle Balze Volterrane“ pflanzliches Lab verwendet wird, das eine langsamere und sanftere Koagulation der Milch bewirkt als tierisches Lab.

De Queijo de Cabra Transmontano is een gerijpte halfharde tot zeer harde kaas die wordt verkregen door langzaam uitlekken van de wrongel, na stremming van rauwe geitenmelk onder invloed van dierlijk stremsel.
Beschreibung: Der „Queijo de Cabra Transmontano“ ist ein gereifter halbharter bis extraharter Käse, der nach der Gerinnung der rohen Ziegenmilch unter langsamem Zusatz von Lab tierischen Ursprungs gewonnen wird.

voorwaarden voor het stremmen: traditioneel gebruik van stremsel van dierlijke oorsprong alleen bij een stremmingstemperatuur tussen 32 °C en 40 °C;
die Dicklegungsbedingungen: gemäß der Tradition nur anhand von Lab tierischen Ursprungs und bei einer Dicklegungstemperatur zwischen 32 und 40 °C;