De vorming van vluchtige zuren, die hoort bij de rijping van de vrucht en zorgt voor de vrijkomende geuren, alsook de specifieke kenmerken van het productiegebied van Santa Maria, met een bodem die rijk is aan kalium, magnesium, calcium en andere oligo-elementen, geven de meloen de onder 3.2 en 5.2 beschreven fysisch-chemische eigenschappen en voedingskenmerken.
The development of volatile acids, which occurs when the fruit ripens and gives it its aroma, and the specific characteristics of the local soil, rich in potassium, magnesium, calcium and other micronutrients, give the fruit the physical, chemical and nutritional characteristics described in points 3.2 and 5.2.
