De specifieke kenmerken van de „Silter” worden eveneens bepaald door de microbiële biodiversiteit van de omgeving waar de rauwe melk wordt geproduceerd en verwerkt.
Les caractéristiques spécifiques du «Silter» sont également déterminées par la biodiversité microbienne résultant de l’environnement de production et de transformation du lait cru.