Uit vele studies over de wensen van de consumenten blijkt dat de kwaliteit van dierlijke producten een almaar ruimer begrip wordt en nu ook onder meer betrekking heeft op gezondheid en veiligheid, voeding, traceerbaarheid en kwaliteit van de productieomgeving.
De nombreuses études axées sur la demande des consommateurs nous montrent que la définition de la qualité pour un produit animal s'est étendue et inclut maintenant des facteurs tels que l'hygiène et la sécurité, la nutrition, la traçabilité, et la qualité de l'environnement de production.
