All of the abovementioned factors make ‘Yancheng Long Xia’ different from crayfish from other regions: ‘Yancheng Long Xia’ is well-proportioned, has a thin shell and an edible rate of ≥ 23 %.
Du fait de l’ensemble des facteurs précités, l’écrevisse «Yancheng Long Xia» est différente des écrevisses d’autres régions. Elle est bien proportionnée et a une fine carapace. La part de matière comestible est supérieure ou égale à 23 %.