Consequently, Canadian processors have adapted to take advantage of the domestic supply of mature cattle cattle over 30 months of age and have lessened their dependence on offshore grass-fed cattle.Canadian market share in this segment has grown from a pre-BSE level of 25% to approximately 80% market share today.
En conséquence, les transformateurs canadiens se sont adaptés pour tirer profit de l'approvisionnement national en bovins adultes — c'est-à-dire âgés de plus de 30 mois — et ont réduit leur dépendance à l'égard des bovins étrangers engraissés à l'herbe. La part de marché canadienne dans ce segment a augmenté, passant d'un niveau pré-ESB de 25 p. 100 à environ 80 p. 100 du marché à l'heure actuelle.