1. In rooms where food is prepared, treated or processed (excluding dining areas and the premises referred to in Chapter III, including compartments in vehicles ) the design and layout shall permit good food hygiene practices, including protection against contamination between and during operations, and in particular:
1. La conception et l'agencement des locaux où les denrées alimentaires sont préparées, traitées ou transformées (à l'exclusion des salles à manger et des sites visés au chapitre III, y compris des réceptacles de véhicules ), doivent permettre la mise en œuvre de bonnes pratiques d'hygiène et notamment prévenir la contamination entre et durant les opérations; en particulier: