10 ‘protein’ means the protein content calculated using the formula: protein = total Kjeldahl nitrogen × 6,25 and, in the case of milk protein, total Kjeldahl nitrogen × 6,38 ;
«protéines»: la teneur en protéines calculée à l'aide de la formule: protéine = azote total (Kjeldahl) × 6,25 et azote total (Kjeldahl) × 6,38 pour les lactoprotéines ;