Traduction de «Slow-cook setting » (Anglais → Français) :

TERMINOLOGIE

slow-cook setting
réglage de cuisson lente

slow-cook cycle [ slow-cook ]
cycle de cuisson lente [ cuisson lente ]

slow cook
cuisson lente

cook set
popote

investigate new cooking methods | search for new cooking methods | analyse new cooking methods | research new cooking methods
étudier de nouvelles méthodes de cuisson

cook vegetable dishes | cook vegetables, fruits, grains, and pulses | cook vegetable products | cooking vegetable products
confectionner des plats à base de légumes | cuisiner des plats végétariens | cuisiner des légumes | préparer des légumes

nursery cook | special diet cook | diet cook | health care cook
cuisinier diététicien | cuisinier diététicien/cuisinière diététicienne | cuisinière diététicienne

slow response | slow time constant | slow mode
constante lente | réponse lente

slow setting
durcissement lent

sound level meter set to slow response
sonomètre en réponse « lent »

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

The cooking process is long and traditionally consists of three stages: the initial browning of the meat (from 15 minutes to 1 hour at a temperature of between 95 °C and 115 °C), followed by a period of slow cooking (from 5,5 to 12 hours at a temperature of between 65 °C and 95 °C) and a final short period (10-20 minutes) at a high temperature (95-115 °C).
Elle est longue et se déroule traditionnellement en trois phases: le rissolage des viandes en début de cuisson (de 15 min à 1 h pour une température comprise entre 95 °C et 115 °C), puis une phase de cuisson lente (de 5 h 30 à 12 h pour une température comprise entre 65 °C et 95 °C), et enfin une phase de cuisson courte et énergique, ou coup de feu final (de 10 min à 20 min pour une température comprise entre 95 °C et 115 °C).

The initial browning of lean pieces of meat and the slow cooking with the lid off, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, dry out the product and produce flavour substances which result from Maillard reactions, in particular, and are characteristic of the taste of browned meat.
Le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «Rillettes de Tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de Maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.

The slow cooking of the pieces of meat in their own fat produces a confit.
La cuisson longue dans leur propre graisse des morceaux de viande permet l’obtention d’un produit confit.

This cooking process is long and traditionally consists of three stages: the browning of the meat at the beginning of the process (from 15 minutes to one hour at a temperature of between 95 °C and 115 °C), then a period of slow cooking (from 5h30 to 12h at a temperature between 65 °C and 95 °C), and finally a short, energetic period of cooking (10-20 minutes at a temperature between 95 °C and 115 °C).
Elle est longue et se déroule traditionnellement en trois phases: le rissolage des viandes en début de cuisson (de 15 mn à 1 heure pour une température comprise entre 95 °C et 115 °C), puis une phase de cuisson lente (de 5 heures 30 mn à 12 heures pour une température comprise entre 65 °C et 95 °C), et enfin une phase de cuisson courte et énergique, ou coup de feu final (de 10 mn à 20 mn pour une température comprise entre 95 °C et 115 °C).

The slow cooking of the pieces of meat in their own fat allows the production of a confit.
La cuisson longue dans leur propre graisse des morceaux de viande permet l’obtention d’un produit confit.