Traduction de «air-dried matured » (Anglais → Français) :

TERMINOLOGIE

aeration drying | ambient air drying | dryeration process | outside air drying | unheated air drying
séchage par air ambiant

air drying varnish | air-drying varnish | air-drying lacquer
vernis siccatif | vernis séchant à l'air | vernis à froid

air dried [ air seasoned | air-dried ]
séché à l'air [ sec à l'air ]

air dried wood [ air-dried wood ]
bois sec à l'air [ bois séché à l'air ]

density of dry air | dry-air density
masse volumique de l'air sec

heated air drying | warm-air drying
séchage par air chaud

air dried | air-dried | air-seasoned
séché à l'air

air drying plant
installation de séchage à l'air

dried beef | air-dried beef | cured beef
bœuf séché | viande des Grisons | viande séchée des Grisons | bœuf de salaison | filet d'Anvers

air-dried fungus
champignon séché à l'air

TRADUCTIONS EN CONTEXTE

‘Zgornjesavinjski želodec’ (plural: ‘želodci’) is an air-dried/matured meat product made from high-quality pork meat (thigh, shoulder) and firm back fat.
Le «Zgornjesavinjski želodec» est un produit carné séché/affiné à l’air libre, fabriqué à partir de viande de porc de qualité (cuisse, épaule) et de lard dur du dos.

‘Zgornjesavinjski’ želodec (plural: ‘želodci’) is an air-dried/matured meat product made from high-quality pork meat (thigh, shoulder) and firm back bacon.
Le «Zgornjesavinjski želodec» est un produit carné séché/affiné à l'air libre, à base de viande de porc de qualité (cuisse, épaule) et de lard dur du dos.

In drying rooms, there is daily monitoring in order to oversee the appearance and aroma of the products, as well as to manage the maturation conditions, i.e. air temperature and humidity, and thereby avoid irregularities in drying. Regardless of the technique used, and whether the drying rooms are natural or ventilated, operators must adapt to variations in air temperature and humidity outside. These are measured daily.
Au séchoir, un suivi quotidien est également effectué afin de contrôler l’aspect et l’odeur des produits et de maitriser les conditions d’affinage (température et hygrométrie de l’air) et ainsi éviter les accidents de séchage. Quelle que soit la technique employée, que les séchoirs soient naturels ou ventilés, l’opérateur doit s’adapter aux variations de température et d’hygrométrie de l’air extérieur, capté quotidiennement.

The drying/maturation process takes place in natural conditions or in an air-conditioned environment.
Le séchage et la maturation se déroulent sous des conditions de séchage naturel ou sous atmosphère contrôlée.

As well as altering the external appearance of the ham, this operation increases the exposed area not protected by rind and fat, allowing uniform absorption of salt during the salting stage and better air-drying during the maturing stage.
En dehors de l'aspect extérieur particulier que le parage donne au jambon, cette opération augmente la superficie exposée et non protégée de couenne et de gras et permet durant la phase de salaison une absorption homogène du sel et durant la phase de maturation un meilleur séchage à l'air.