The practical training shall be provided by official veterinarians, shall take place in slaughterhouses, cutting plants, inspection posts for fresh meat and holdings and shall concern, among other things, auditing of food safety management systems.
Cette formation pratique, dispensée par des vétérinaires officiels, doit se dérouler dans des abattoirs, des ateliers de découpe, des postes d'inspection de viandes fraîches et des exploitations. Elle doit porter, entre autres, sur le contrôle des systèmes de gestion de la sécurité des denrées alimentaires.