It is savoury but not salty and has a pleasant, sweet but intense fragrance. ‘Prosciutto Amatriciano’ PGI differs in appearance from other food preparations of the same type in that the front face has a particularly long cut, reaching vertically for more than half the height of the leg.
Le «Prosciutto Amatriciano» IGP. se distingue visiblement des autres préparations alimentaires du même type par la présence sur la face frontale d'un parage particulièrement haut, qui s'étend à la verticale sur plus de la moitié de la hauteur de la cuisse.