So I'm looking at the artisan cheese industry as the answer to the European trade agreement—that Canada makes Oka cheeses, makes other very good specialized cheeses, makes all these artisanal cheeses—and that we can develop them under Canadian names and Canadian geography and start building up the capacity and the market of those industries.
Donc, à mon avis, l'industrie des fromages artisanaux représente la réponse à l'accord commercial entre le Canada et l'Union européenne, c'est-à-dire que le Canada produit le fromage Oka, d'autres fromages de spécialité de grande qualité et tous ces fromages artisanaux; nous pouvons utiliser notre nom et notre géographie, et accroître la capacité et le marché de ces industries.