where N is the percentage of para-casein nitrogen; 27,5 is the factor for converting determined casein into the percentage of skimmed-milk powder; 2,81 and 0,908 are correction factors obtained from regression analysis.
où N représente le pourcentage d'azote de la para-caséine, 27,5 est le facteur de conversion de la caséine déterminée en un pourcentage de lait écrémé en poudre, 2,81 et 0,908 sont des facteurs de correction obtenus par analyse de régression.