This test must be carried out, in particular, with a view to detecting the presence of Salmonellae, Vibrio cholerae and parahaemolitycus, as well as Clostridium sp in canned fishery products as indicator of bad heat treatment.
Cet examen doit être effectué en vue de déceler en particulier la présence de Salmonellae, de Vibrio cholerae et parahaemolitycus, ainsi que de Clostridium sp dans les produits de la pêche en conserve, qui indique que le traitement thermique est défectueux.