The proposal for a Regulation lists and defines several categories of food additive, including sweeteners, colours, preservatives, antioxidants, carriers, acids, acidity regulators, anti-caking agents, anti-foaming agents and bulking agents (Annex I).
In het voorstel voor een verordening worden diverse klassen van levensmiddelenadditieven genoemd en gedefinieerd. Het betreft onder meer zoetstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten, draagstoffen, voedingszuren, zuurteregelaars, antiklontermiddelen, antischuimmiddelen en vulstoffen (bijlage I).