Ne disposant pas de données actualisées sur la consommation d’épinard et sur l’apport gl
obal et détaillé de nitrates dans la ration alimentaire des différentes couches d’âges de la population belge, le CSH ne peut aujourd’hui réaliser d’étude de risques Il estime toutefois que sur base des données disponibles et notamment l’étude de W. Dejonckheer
e et coll (1994), l’exposition aux nitrates par le biais des épinards ne devr
ait pas ...[+++]poser de problème.