En calculant la teneur en protéines de lait sur la base du poids absolu du produit (et non sur la base de l'extrait sec), on augmente la pureté du produit par rapport à sa teneur en protéines.
Door het gehalte melkeiwitten te berekenen op basis van het absolute gewicht van het product (in plaats van op basis van de droge stof), wordt de zuiverheid van het product wat betreft het eiwitgehalte vergroot.