La «Faba Galaica» présente des caractéristiques qualitatives qui la différencient des autres haricots et qui la rendent très prisée des consommateurs, en raison de sa qualité culinaire exceptionnelle, due à sa faible proportion de peau (entre 8 et 10 %), à sa forte capacité d'absorption d'eau (supérieure à 100 %) et à son comportement en cuisson, ce qui permet d'obtenir au terme du processus des grains entiers et complets, à la pulpe pâteuse, sans grumeaux et peu différenciée de la peau.
De geringe vliezigheid (8-10 %), de hoge waterabsorptiecapaciteit (meer dan 100 %) en het feit dat de eenmaal gekookte bonen niet alleen heel, maar bovendien vrij van korreligheid zijn met een smeuïge consistentie waarin het vlies nauwelijks merkbaar is, maken de „Faba Galaica” tot een uitermate geschikt bereidingsingrediënt en tot een zeer gewild product bij de consument.