Het percentage moleculair zwaveldioxide, H2SO3, van het vrije zwaveldioxide is een functie van de pH, het alcoholgehalte en de temperatuur. Bij een bepaalde temperatuur en een bepaald alcoholgehalte geldt:H2SO3 H+ + HSO3 I = ionensterkteA en B = coëfficiënten die variëren met de temperatuur en het alcoholgehaltekT = thermodynamische dissociatieconstante; de waarde van pkT wordt gegeven in tabel 1 als functie van het alcoholgehalte en de temperatuurkM = gemengde dissociatieconstante.
For a given temperature and alcoholic strength:H2SO3 H+ + HSO3 ,whereI = ionic strength,A and B = coefficients varying with temperature and alcoholic strength,KT = thermodynamic dissociation constant: values of pKTare given in Table 1 for various alcoholic strengths and temperatures,KM = mixed dissociation constant.