You've got one good year, three bad years, fat cows, lean cows, and it touches on people in professional sports, artists, actors, and anybody self-employed who can have a bad year.
Ils ont une bonne année, puis trois mauvaises, des années de vaches grasses et des années de vaches maigres, et c'est aussi le cas des sportifs professionnels, des artistes, des comédiens et de tous ceux qui sont à leur propre compte.