TIn the case pressed of ‘Asiago’, the milk used must comply with current health legislation, be obtained from one or two milkings and must be raw or pasteurised at 72oC for 15 seconds in accordance with current legislation.
Pour la production du fromage «Asiago» pressato, on utilise du lait conforme aux normes sanitaires en vigueur, issu d'une ou de deux traites, cru ou pasteurisé à 72 oC pendant 15 secondes, conformément aux dispositions en vigueur.