3. The performance of official controls pursuant to this Regulation shall be w
ithout prejudice to food business operators' primary legal responsibility for ensuring
food safety, as laid down in Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council, of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of
food law, establishing the European
Food Safety Authority, and laying down procedures in matters of
food safety , and any civil or criminal liability arising from
the breach of their ...[+++]obligations.3. La réalisation de contrôles officiels au titre du présent règlement est sans préjudice de la responsabilité juridique primaire des exploitants du secteur alimentaire, qui est de veiller à la sécurité des denrées alimentaires, conformément au règlement (CE) no 178/2002 du Parlement européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité des aliments et fixant des procédures relatives à la sécurité des denrées alimentaires , et de la responsabilité civil ou pénale découlant du non-respect de leurs obligations.