There were a few non-hydrogenated oils commercially available, so we knew that it was possible, but there were still questions of cost, durability, and, most importantly, taste (1125) We have a very loyal following in our business, and as mentioned earlier, fries are what we do; we can't mess with taste.
Si nous voulions rester fidèles à nos principes et espérer demeurer les meilleurs dans notre catégorie, il nous fallait frayer la voie et ce, sans tarder. Quelques huiles non hydrogénées étaient disponibles dans le commerce; nous savions donc que c'était possible, mais il y avait encore les questions de coût, de durabilité et, surtout, de goût (1125) Nous avons une clientèle loyale et, comme je l'ai mentionné, les frites sont notre spécialité; il n'est donc pas question de transiger sur le goût.