P. whereas the process of binding together many separate pieces of meat significantly increases the surface area that may be infected by pathogenic bacteria (such as clostridium and salmonella) which, in such a process, can survive and be reproduced without oxygen,
P. considérant que le processus de liaison de divers morceaux de viande augmente de façon significative la surface de la denrée alimentaire ayant pu être contaminée par une bactérie (Clostridium ou salmonelle, par exemple) capable de survivre et de se reproduire sans oxygène, dans le cadre d'un tel processus,